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【茶学入门】普洱生茶是绿茶么? [复制链接]

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    坊间流传一种说法:新制普洱生茶是绿茶。不少茶友因此困惑不已,近日就来为大家解疑。

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    所谓“新制普洱生茶是绿茶”的说法,对于普通消费者而言是毫无意义的。毕竟大家关心的是茶品的安全和品质,而不是茶品分类等学术问题。但若牵涉到制定相关的行业标准与制程,以及市场规范与认同的建立,这种说法可以说就是荒之大谬了。

    首先假定普洱新制生茶已经被归于“绿茶”,那么有几个问题的逻辑就需要厘清了:

一、以此类推,绿茶是否可以掺入普洱?甚至以云南绿茶紧压成型,是否也可称为普洱?

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二、若是将新制普洱视作绿茶,那么在制程中的杀青与干燥温度就成为了无法厘清的问题。支撑普洱茶未来陈化的制程前提就是低温工艺(杀青/干燥),按照绿茶工艺标准制作的普洱茶还能陈化么?不能陈化的普洱茶还堪称普洱茶么?

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三、普洱茶由于从鲜叶到杀青之间存有萎凋制程,根本不符合绿茶的基本定义。

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四、若是将新生茶定为绿茶,如何订立绿茶变成普洱的年限与标准呢?假定制定了一个固定标准,那么如何解释茶品在达到标准限定的时间节点的“下一秒”不再是绿茶呢?不能严格界定并且明显与事实相违背,显然是不符合逻辑的。

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五、否定普洱茶越陈越香的特性。普洱茶因其原料与工艺的特殊性,造就其越陈越香的特性,将普洱茶定为绿茶,显然就否定了普洱茶这一显著特点。

    从以上便可看出将普洱茶归类于绿茶的荒谬之处。大抵此类言论,多出自于传统意义上绿茶范畴的学界、商界,类似语出同源的“奇谈”还有“十年以上的普洱茶没有饮用价值”、“普洱茶相对于绿茶有严重的安全隐患”云云。在茶友品茗的闲暇,不妨引为笑谈,也是一档乐事。

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(原载于经典普洱微信公众平台)
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中国存在太多的官方所谓专家了!
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制程不一样,
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晒青滇绿
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