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泡茶之道 静稳缓均 [复制链接]

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银光图片
按:“静、稳、缓、均”是石昆牧老师与经典普洱体系所提倡的泡茶准则。行茶之中,保持心静、身缓、手稳、水均,方可成就茶汤的曼妙。今天就来与茶友分享石老师的一篇旧文,希望每一位茶友都能有所体会。


    2006年9月,与杂志社朋友一起品鉴我制作的六分发酵国际有机茶,此茶将成为云南出版集团10月代表国家参加德国法兰克福国际书展的代表团赠品。为使参展领导与工作人员充分了解此茶品特色,特办茶会由我指导与解说此茶品制作、口感特性,以及冲泡方法。



    茶会中,先由一位十分优雅端庄的女士冲泡,我不知道她的身分,但她的茶汤却出现刚烈、微苦、薄汤现象,此茶品特色荡然无存。我很客气带些玩笑口吻的说:“没想到您是外柔内刚,与外表的娴柔落差这么大。”现场的出版集团伙伴十分讶异地说:“石老师您怎么知道她的个性如此?”我呵呵笑,暂没回应。下一位要学习冲泡的人,是一位带着鸭嘴帽、中国装的男士,相同一泡茶,第一泡几乎汤水分离,我笑着跟他说:“您太紧张了!没事的,轻松一些。”在这同时,我请茶艺馆再准备一份一模一样的茶具,我与他面对面在相同条件下泡同一款茶。在我准备好的同时,他稳定的泡出第三泡。我喝完之后说:“咦!您的个性居然十分俏皮活泼!”出版集团的同仁又惊呼:“您怎么又知道?”我笑答:“因为他的茶汤在我舌面上,很愉快的跳着舞。”“哈哈,石老师您是说真的还是开玩笑?”我笑笑说:“开玩笑吧!”



    此时,我冲泡出一二三泡茶出来,茶汤所显现的,完全与他们二位不同风格。甚至有人还怀疑是不是同一款茶,有没有拿错!


    “静、稳、缓、均”是泡茶的手法与准则,“滑、柔、甜、香、重”是我主观认为茶汤应有的特色。茶汤,能适切显出泡茶者的个性与情绪反应。


    从冲泡茶的各种方式,“顺、逆、急、缓、高、低”领略其中不同的滋味,许多生活领悟均在其中。商业社会每个人都在赶时间,赶着过日子,很少有时间静下心来好好喝杯茶。目的不在喝那杯茶,而是该好好了解自己的心,正在想什么。如果您能领略茶汤所告诉您的信息,您就能了解您自己要的是什么,甚至您自己的身体状况。



——石昆牧老师


2007.3.6

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专营石昆牧先生历年定制茶及收藏茶、老一厂紫砂壶、万大酵素及优质沉香
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日常冲泡的要诀,保持静、稳、缓、均,才能得到稳定合口的茶汤哦

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