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【播报】6月11日,经典普洱熟茶品鉴会 [复制链接]

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银光图片
端午小长假的最后一天,6月11日周六,经典普洱迎来了一场大家期待已久的分享茶会


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今天茶会的主题是2015年底至2016年初,经典普洱体系推出的三款优质熟茶制品

2015年品鉴熟、2006年天下云茶,2015年亦如是传奇熟茶


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今天的茶会开始之际,石老师首先为大家讲解今天这场熟茶茶会的意义

石老师说,原本熟茶这类温热性的茶品,应该在秋冬季节大量品饮,起到暖身驱寒的功效,而为什么这次会选择在初夏季节呢?原因在于石老师通过常年对现代族群的观察,发现现代社会的人群大多因为外部环境的影响,冬天生活在暖气房,夏季生活在空调房,实际上体质已经慢慢发生变化,大部分夏天长期生活在空调房的族群,体质反而虚寒,而对于这部分族群来说,夏季品饮温热发散类茶品,其实更适合大部分现代人的夏季养生。


今天的茶友来自全国各地,远至上海,近至河北,一路奔波只为能和石昆牧老师一同品茶交流,如此爱茶之心,令人钦佩...


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下午一点半,茶会准时开始,今天的第一道茶,是2015年品鉴熟茶


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今天茶会要品饮的茶品,依旧提前一天准备好充分醒茶

石老师介绍说,这款茶的制作初衷,本来是准备续接2012年经典普洱熟茶,因此在原料的甄选上石老师颇费了一番心思,大家都知道,2012年经典普洱熟茶是石老师挑战熟茶极轻发酵的一款力作,2013年推出后,在茶友中倍受热追,但石老师自己也说过,这款茶想再次制作的难度极大,极轻发酵工艺风险极大,除非天时地利人和各方面条件具足,否则不敢轻易尝试。


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在制作2015年品鉴的时候,石老师为了确保品质,全部选用了正春生态茶发酵的原料,依旧选用极轻发酵的原料作为这款茶的主料。

在这里面还有一个小插曲,当初,茶厂的发酵师沮丧的对石老师说,有一批轻发酵的原料好像出了点问题,客户不满意...石老师在评审之后笑而不语,叮嘱这批茶自己愿意订下,但先起堆入库,陈化十个月之后再说,十个月之后,石老师把准备好的另一批陈料加入,完成拼配后开始制作,压制之后,再次请他们过来品饮,大家都说:这茶好喝,是好茶哦,这是谁做的? 石老师哈哈大笑,告诉说这就是他们当初以为出了问题的那批茶,当初没有人喝懂,但在适当的陈化和拼配之后,这款茶优秀的内质得以充分展现,便有了脱胎换骨的质变,所有人都当场惊呆掉...无不叹服石老师对茶品陈化方向的预判和掌控能力



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开汤之后,茶汤入口带有轻发酵熟茶特有的果酸,两颊生津,喉韵明显,带丝丝凉气感,茶汤顺滑可口,醇厚厚重,很像经典普洱熟的感觉。


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石老师介绍这款茶主要集中在带脉以下,走肝经、胆经、肺经、带脉,气感相对集中下下半身,这一点与经典普洱非常类似,而这款茶最后在命名阶段,石老师考虑因为全部采用生态茶制作,虽然在口感、品质上完全不输经典普洱,但是因为没有拼入古树茶,所以为了和经典普洱做出区隔,最终定为品鉴。同时在价位上也充分亲民,让大家能够花更少的钱喝到超值的茶品。


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第二款茶,2006年天下云茶


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这款茶说起来就是一个十年的故事了,早在2006年,这款茶就已经完成渥堆发酵,当时全部采用细嫩芽料制作,石老师原本计划在2010或2011年左右推出,但在2011年品饮之后,发觉这款茶的后续陈化依然很值得期待,所以上市计划就搁置下来,一直到2016年初,这款茶陈化满十年之后,才决定正式推出。


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石老师介绍,这款茶当初也是采用正春的生态茶发酵,发酵程度适中,一直干仓陈化至今,由于原料属于细嫩料,所以汤感十分细滑,再加上充分的陈化时间,已经转化出淡淡的木香,甜度极好

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开汤品饮


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十年陈化的魅力是无可取代的,还没有入口就感受的到黏稠的质感


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石老师介绍说,这款茶在茶性上,因为陈化充分,燥感尽褪,茶性温平,非常适合当下品饮,重手泡之下带淡淡黑巧克力似的苦味,非常迷人,口腔带老茶特有的凉气感,喉底回甜,三道过后,身体微汗通透,十分舒爽。


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认真品饮的茶友们


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汤图叶底欣赏


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从叶底看来,2006天下云茶细嫩度明显比前款高出很多,同时叶底颜色也较深,石老师介绍说,这就是充分陈化后的典型特征,因此,在绝对发酵度上,老茶也会比新茶高


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第三款茶,也是今天的重头戏要开始了

2015年亦如是传奇


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相信这款茶大家已经关注已久,亦如是传奇在经典普洱体系于2011年首次推出之后,以其喉韵、凉气感、鲜爽度、冲击力等,折服无数茶友,一直被茶友誉为古树熟茶的标杆性产品。自2013年开始,石昆牧老师便着手延续本系列产品,在历时近三年的时间之后,终于完成心愿,再次推出2015亦如是传奇。


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石老师介绍说2015年亦如是传奇熟茶,也是全部选用正春古树茶发酵完成,并在石老师的指导下采用独到的轻发酵技术制作,完成发酵后,为了保证茶品的应有品质,成品又在石老师的指导下陈化半年,直到石老师品鉴后认为转化程度达到石老师的要求,这才决定推出市场。



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开汤品饮


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茶汤入口细腻度高,口感顺滑,两颊饱满,回甘持久,生津快,喉韵清晰,由于全部采用古树春茶发酵,耐泡度极高,韵味悠长,层次感丰富。特别值得一提的是,2015亦如是的果酸味中还呈现出隐隐奶香的感觉,令人陶醉不已

用茶友们的话说,气息清纯、汤感油滑质重,还是熟悉的味道、还是熟悉的感觉...


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汤色欣赏


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肥嫩均匀的叶底~~~ 全部都是正春古树哦~ 看叶底就能感受到茶品的生命力


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石老师最后介绍说,2015亦如是传奇,发酵程度总体还要略低过2012年的亦如是,因此目前虽然口感已经很好,但后续陈化空间极大,如果存储到今年仲秋节后,应该还还会有一次飞跃,也就是第一次品饮巅峰的到来,而在未来,会随着陈化时间的递增,口感越来越趋同与老生茶

最后,石老师笑着说,这款茶,建议买到的朋友不要太心急,未来一定会带给大家更多的惊喜。


茶会的最后部分,自然是把亦如是的叶底炖煮浓浓的一大壶了


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这里再分享一个小技巧给大家,亦如是传奇这款茶,由于原料的先天品质极好,所以在单纯用冲泡的方法喝完后,叶底中其实还会有相当多的内质没有充分析出,这时候不妨把叶底再炖煮一大壶,既能充分体验口福,又能充分享受茶品的优秀内质,避免浪费,一举多得。

充分炖煮后的茶汤,蜜枣香扑鼻,甜度不减,稠滑依旧,另人留连不已~


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意犹未尽的茶友们充分享受这道茶汤,在浓浓的茶香中,今天的茶会顺利结束



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最后,感谢各地热情支持经典普洱体系的各位茶友,同时,欢迎有条件的朋友常来做客,经典普洱随时欢迎大家一同共品佳茗...

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