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【石昆牧老师专栏】土水 [复制链接]

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银光图片
在2005年以前,总发现一些茶很奇怪,相同茶区、季节、制程、生长形态等等主客观条件,口感与体感、气感却有明显差异,那时一直找不到原因。

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2004年在一茶山村寨中,又品到差异很大,却是同一人家做的茶。我请茶农带我去看这几个茶园,才发现相同茶种不同环境下有如此巨大差异。树冠、植披、座向、间距、日照、水流等都影响茶质,此时树龄反而不是绝对影响因素,环境才是关键。因为当时我一直无法控制茶园与制程,所以这事情多年来都没有提过,直至2010年“天威德成”纯料茶的诞生。

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“一方水土养一方人”、“橘过淮为枳”我们都朗朗上口,很明确了解其中道理。但当自己没有实际看到完整过程时,市场会忽略这些因素;有时就算亲眼己见,如果不用心、不专业,就算再来回几趟观察、研究,也永远不会发现这些关键。只有到一定专业高度,而后用心研究观察,才能理解一般人容易忽略的细节,缺一不可。


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[p=null, 2, right]——石昆牧[/p][p=null, 2, right]2010-09-02于北京[/p]
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专营石昆牧先生历年定制茶及收藏茶、老一厂紫砂壶、万大酵素及优质沉香
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