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2008-08-27 03:49 | 只看楼主

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薏仁》B群美膚膳食纖維降血脂

2008/08/27

【元氣周報╱記者陳惠惠、羅建怡╱報導】

（記者王忠明、徐世經╱攝影）

薏仁跟稻米一樣，同屬禾本科植物，也叫做薏苡仁。它不只可以當主食，或加入米飯裡一塊兒烹煮，傳統保健藥膳裡也經常可見，最著名的應數四神湯。市售薏仁多半是去除外殼、糠皮後的白薏仁，有時也可見到去除外殼、留下糠皮的糙薏仁，也就是俗稱的紅薏仁。此外，視品種不同，還有大、小薏仁（即洋薏仁）之分，不管是在外觀或口感上，都有顯著差異。

濕疹患者夏可食冬避免

北醫大附設醫院傳統醫學科醫師張家蓓：
屬性微寒的薏仁，古籍記載，薏仁色白入肺，從中醫角度來看，肺主皮毛，多吃薏仁對皮膚有幫助，具有美白功效。除了美膚，濕疹患者在夏天也可以吃一些薏仁。熱天裡，濕疹患者患部除了紅腫，還常起一顆顆的小水泡，有時還有滲出液，這時候吃綠豆、薏仁湯，綠豆有助清熱解毒，薏仁則可去濕氣。但要提醒讀者的是，換成了冬季濕疹，患部變得乾癢還會脫皮，這時候可別吃薏仁，才不會讓乾癢情況更惡化。

糠含Ｂ群去腳氣除水腫
另外，紅薏仁的麩糠含有Ｂ群，可以去腳氣，對下肢濕疹的緩解也有幫助。以薏仁、紅豆跟三錢廣陳皮、十顆大棗、一片甘草同煮，可以利尿消水腫，改善月經來前的下肢水腫。古籍還記載，薏仁可以「去痿」，簡單講，就是去除濕熱造成的疼痛。

孕期前後便秘者忌食用
因為薏仁可以利濕，容易拉肚子且糞便呈黏稠狀的人，可以適度吃一些薏仁，相反地，便秘的人最好少吃。由於薏仁可能造成子宮收縮，懷孕初期的婦女應避免食用，就算是懷孕後期，最好也是能免則免。儘管薏仁可當中藥材，但民眾可別寄望一吃薏仁就見效。薏仁要發揮效用，必須「久服、加倍服」，也就是說，要連吃上幾個月，其實比較接近所謂的「食療」。

薏仁未去糠防治大腸癌

北市立聯合醫院松德院區營養師陳淑美：
從營養師觀點來看，薏仁跟米飯一樣，都算主食類，不同的是，薏仁不管是在Ｂ群或膳食纖維的含量上，都比白米飯來得好，若是紅薏仁的營養價值，又更勝白薏仁一籌。未去除麩糠的紅薏仁含有較多的Ｂ群跟膳食纖維，Ｂ群有益皮膚，可以讓皮膚更白皙。動物試驗還發現，吃紅薏仁的小老鼠除了比較不會罹患大腸癌外，還可以降血脂跟膽固醇。究竟是膳食纖維發生功效，抑或是其他機轉，目前仍無法確定。

熱量可不低相當於白米
雖然薏仁比米飯來得營養，可別以為用薏仁取代米飯就不會讓人發胖。薏仁的熱量跟白米飯其實不相上下，每吃一碗，等於攝取280大卡的熱量。可以用薏仁取代米飯，或以1：1、2：1的比例跟米飯一塊兒烹煮。想吃綠豆薏仁降火氣、美白，記得要減少主食的攝取量，才不會吃進過多熱量。

可以降血糖？大錯特錯
雖然薏仁有不少好處，但因薏仁，尤其紅薏仁的磷含量較多，腎臟病患最好視血液裡的磷離子濃度，並跟醫師討論是否適合食用。若有糖尿病患以為薏仁可以降血糖，可就大錯特錯了。薏仁跟米飯一樣，都屬於澱粉類食物，糖尿病患不是完全不能碰，但要進行「總量管制」，吃了薏仁後，就要減少米飯這類主食的攝取。

【2008/08/24 元氣周報】

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2008-08-27 13:30 | 只看楼主

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回复：“紅樓”神奇養生術

本篇因為是引用"新華網"的報導.但有朋友說有些曲解"紅樓夢"原意.
為避免爭議.所以這兩天會予以刪除替換.請茶友見諒!!

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2008-08-28 20:28 | 只看楼主

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回复: 薏仁》B群美膚膳食纖維降血脂

薏仁》紅薏仁未去糠最營養

2008/08/27

【元氣周報／記者江健男／報導】

彰化縣二林鎮農會有一句文宣順口溜：「二林有三寶，蕎麥、薏仁和葡萄」，蕎麥、薏仁都是二林地區農民冬季裡作的大宗產品，農會契作保價收購後，再委託食品廠、化工廠加工製造成多種食品及化妝品，與進口貨一爭長短。

保留麩糠營養所在
民國七十年代，二林鎮冬季種植薏仁面積約達四千公頃，是台中區農業改良場改良後推廣，才在砂壤地質為主的二林地區開始試種，不僅品質優異，單位產量也大幅提高，逐漸取代了以泰國為主的進口薏仁市場。台中區農改場改良的薏仁品種，顆粒飽滿；改良場專家指出，薏仁泛紅表皮是營養精華所在，進口薏仁大多數是碾去表皮麩糠的白薏仁，養分大打折扣；即使少數進口貨未碾除麩糠，但受限於海運費時及冷凍成本問題，新鮮度都無法與國內種植的薏仁抗衡。

吃的養生用的美容

二林鎮農會總幹事蔡詩傑說，二林特產的紅薏仁就是不除去麩糠的糙薏仁，富含不飽合脂肪酸、蛋白質、鈣、鐵等成分，依專家研究報告指出，紅薏仁的成分具有抗腫瘤、去除贅疣、抗過敏及降血糖、降血脂、美白的功效，因此農會收購後，透過冷凍貯藏及運輸，以鮮貨委託食品廠加工成多種健康食品，還與生化科技公司合作，萃取紅薏仁若干成分，製造美白酒粕、面膜等化妝品，都甚具功效。

紅薏仁相關產品，有真空小包裝紅薏仁粒、紅薏仁雪花片、山藥紅薏仁蜂膠粉、紅薏仁加蕎麥粉隨身包、紅薏仁加蕎麥「薏哥」麵條、添加紅薏仁萃取物的化妝面膜、敷面酒粕乳，還有紅薏仁加入冬蟲夏草及靈芝菌絲體，調成高濃縮營養精華露及食品。

二林鎮農會洽詢電話：0800-066-526。

【2008/08/24 元氣周報】

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