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芝麻》可抗氧化保护心血管

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芝麻》可抗氧化保护心血管

芝麻》可抗氧化保护心血管
2008/11/19
【元气周报／记者陈惠惠、罗建怡／报导】

（记者鲁永明／摄影）

亚麻油酸人体少不了
振兴医院营养师林孟瑜：

从营养学观点来看，芝麻属于油脂类食物，这也是它最大营养价值。

芝麻的油脂含量虽多，绝大多数都是优质的油脂。它的多元不饱和脂肪酸约占45%，40%为单元不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸只占了一成多，比率非常低。芝麻含有的不饱和脂肪酸里，主要为亚麻油酸，它是人体不可或缺的必需脂肪酸，且人体无法自行合成，一定要从食物里摄取。

可抗氧化保护心血管

芝麻的油脂除了提供人体必需脂肪酸，还有抗氧化效果，可延缓坏胆固醇生成，保护心血管。

有些爱美女性为了瘦身，力行无油饮食，食物下肚前一定要过水，去除附着在食物上的油脂。其实，油脂有优劣之别，并非全数都是“坏分子”，人体少了油脂，荷尔蒙就无法正常制造，肌肤也会失去润泽感，变得干巴巴，这也是为什么有些女性减肥减过头，连荷尔蒙都会失调之因。

芝麻含钙黑比白的多

芝麻还有不少B群跟维生素E，微量的卵磷脂则能增加皮肤光泽。

芝麻里的钙含量也不少，黑芝麻的含量又远比白芝麻多。不碰乳制品的素食者，芝麻是很好的钙质来源，不妨适度吃些芝麻糊、芝麻糖跟麻油等，补充钙质。

嘴馋想吃零食时，比起一些空热量的零嘴，可以适度吃些芝麻糖。

【2008/11/16 元气周报】

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