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芝麻》可抗氧化 保护心血管

芝麻》可抗氧化 保护心血管

芝麻》可抗氧化 保护心血管
2008/11/19 
【元气周报/记者陈惠惠、罗建怡/报导】


(记者鲁永明/摄影)

亚麻油酸 人体少不了
振兴医院营养师林孟瑜:

从营养学观点来看,芝麻属于油脂类食物,这也是它最大营养价值。

芝麻的油脂含量虽多,绝大多数都是优质的油脂。它的多元不饱和脂肪酸约占45%,40%为单元不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸只占了一成多,比率非常低。芝麻含有的不饱和脂肪酸里,主要为亚麻油酸,它是人体不可或缺的必需脂肪酸,且人体无法自行合成,一定要从食物里摄取。


可抗氧化 保护心血管

芝麻的油脂除了提供人体必需脂肪酸,还有抗氧化效果,可延缓坏胆固醇生成,保护心血管。

有些爱美女性为了瘦身,力行无油饮食,食物下肚前一定要过水,去除附着在食物上的油脂。其实,油脂有优劣之别,并非全数都是“坏分子”,人体少了油脂,荷尔蒙就无法正常制造,肌肤也会失去润泽感,变得干巴巴,这也是为什么有些女性减肥减过头,连荷尔蒙都会失调之因。


芝麻含钙 黑比白的多

芝麻还有不少B群跟维生素E,微量的卵磷脂则能增加皮肤光泽。

芝麻里的钙含量也不少,黑芝麻的含量又远比白芝麻多。不碰乳制品的素食者,芝麻是很好的钙质来源,不妨适度吃些芝麻糊、芝麻糖跟麻油等,补充钙质。

嘴馋想吃零食时,比起一些空热量的零嘴,可以适度吃些芝麻糖。


【2008/11/16 元气周报】
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